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Tel:0755-86193667 86193647 其實,“常組織”、“常整頓”做好了,“常清潔”也就容易了。由于各個分區(qū)的劃定,只需責任人養(yǎng)成習慣按時清掃就可以了,但好習慣的養(yǎng)成并非如此容易。因此,這就需要標識設計公司設計的酒店領導帶頭,特別是廚師長身體力行地按時檢查、清掃,所謂“榜樣的力量是無窮的”,這樣才會調動全員的積極性。除了自身養(yǎng)成衛(wèi)生習慣外,酒店在設計上也要講求人性化設計,如貨物架應與地面留出15厘米的距離,便于清掃隱蔽的地方散裝物品要加蓋存放,防止老鼠、蟑螂的滋生油和水的管道口處應放有容器,以免濺到地上,便于員工清掃洗刷間的水池應用不同顏色分開,形成“一刮”、“二洗”、“二過”、“四消毒”的程序化設計,就如工業(yè)生產的流水線一樣方便、快捷,衛(wèi)生程度也明顯改善。養(yǎng)成隨時清掃的習慣,有助于整個酒店提高衛(wèi)生程度,也降低了日后大掃除的難度。
4.常規(guī)范
重點維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境,包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理的方法,獲得和堅持規(guī)范化的條件,提高辦事效率,實現視覺安全管理,進而使管理達到標準化。
采購是標識設計公司設計的酒店管理中的一個重要環(huán)節(jié),能否保證原材料的規(guī)格和新鮮度,直接影響到菜肴的質量,因此,酒店必須制定一套行之有效的采購標準,將原材料的規(guī)格、用量拍成彩照,并按標準審核。無關的菜種不予考慮,盡量購買凈萊,使其充分利用,減少廚房垃圾,這樣會大大降低資金成本和勞動成本。