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(一)數(shù)量學(xué)派
   數(shù)量學(xué)派也稱定量方法學(xué)派，該學(xué)派主用采用數(shù)學(xué)的方法解答以前未曾解答的問題，其基礎(chǔ)是運籌學(xué)(OR)和管理信息系統(tǒng)(MIS)。受過定量方法學(xué)派理論訓(xùn)練的管理者使用運籌學(xué)和管理信息系統(tǒng)。依據(jù)顧客調(diào)研結(jié)果制定的復(fù)雜數(shù)學(xué)決策模型，確定選擇新餐館位置的成功概率或者確定某一飯店位置的最佳標識設(shè)計和客房數(shù)量。這樣，管理者就可以確定建設(shè)成本、經(jīng)營飯店所需的員工數(shù)量和業(yè)主的預(yù)期投資回報(ROI)。管理信息系統(tǒng)為飯店和餐館經(jīng)理提供決策所需的信息。例如，預(yù)訂系統(tǒng)預(yù)測在未來時間段中飯店的客房人住率和收入，這樣經(jīng)理就可能對營銷計劃安排進行相應(yīng)的調(diào)整。經(jīng)營管理系統(tǒng)報告每日的收支變化。收益管理系統(tǒng)指導(dǎo)飯店經(jīng)理制定最佳房價。
   定量管理只注意短期目標，例如取得最低成本和最高利潤。這樣做的結(jié)果常常是忽視了一些關(guān)鍵的因素，例如員工的士氣、人員的流動，甚至忽視了顧客滿意度這個最重要的因素。而且，人員培訓(xùn)和研究與發(fā)展(R&.D)等重要活動也常常被擱置在一旁，因為這些活動對增加利潤看不出明顯的效果。雖然定量方法是一個重要的管理工具，但是只應(yīng)該將其作為管理者的管理技巧武器庫中的一種武器。

（二）系統(tǒng)方法學(xué)派
   系統(tǒng)理論認為一個組織是一個復(fù)雜的整體。組織機構(gòu)內(nèi)，人力作業(yè)與管理如同人體內(nèi)神經(jīng)、消化與循環(huán)一樣是相互關(guān)聯(lián)的，任何一部分的改變不可避免地影響其他部分。因此，一個組織如同一個有機體，是一個系統(tǒng)。
 

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